泡姜鱼香肉丝

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一只江南小狗

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冬吃萝卜夏吃姜，新鲜泡姜祛寒解湿。

泡姜鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g	胡萝卜小半根
葱末少量	泡姜 100g
大蒜两瓣	生粉适量
料酒 10ml	米醋 15ml
生抽 15ml	白糖 10g
油适量	盐适量
泡椒 50g

泡姜鱼香肉丝的做法

步骤1

里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻

步骤2

胡萝卜切丝、泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜拍碎

步骤3

调鱼香汁，将所有调味料放入碗中混合成料汁备用：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

步骤4

锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出

步骤5

锅留底油，爆香蒜末、胡萝卜丝、泡椒和泡姜丝，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可

泡姜鱼香肉丝的烹饪技巧

1、如果时间充足，可将猪肉提前冷冻一下，定型后再切丝会更均匀漂亮。 2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去。 3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味，盐可以根据口味来放。 4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质，我准备的是自己泡制的泡姜和泡椒，比较清爽。 5、鱼香汁最好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-13

©本菜谱的做法由一只江南小狗编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒川菜中国菜鱼香味

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