芝麻蛋白饼干

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一个蛋，两种饼干。 蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子，蛋黄换作蛋白，会是什么样的效果？孟老师的烟卷饼干，纯蛋白，油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干，会近似于那烟卷饼干么？难以想象可能的效果。老话说，实践出真知。一试便知。。。。。 用裱花袋来挤面糊，形状比使勺子规整了许多。。。

芝麻蛋白饼干的用料

低筋面粉 60克 蛋白 30克
黑芝麻 1小勺 牛奶 3小勺
黄油 45克 糖粉 37克
泡打粉 3/8小勺 香草荚 1/4根

芝麻蛋白饼干的做法

芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

用料
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

将黄油，牛奶，糖粉倒入大碗
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

剖开香草荚，刮入香草籽
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

隔热水搅拌至黄油融化
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

加入蛋白
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

以不规则方向搅拌均匀
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉和泡打粉
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

以不规则方向搅拌
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

调成均匀面糊
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解10

步骤10

装入裱花袋
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解11

步骤11

在烤盘上挤出圆形
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解12

步骤12

表面撒芝麻
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约10-15分钟，边缘金黄，熄火，继续焖10分钟
芝麻蛋白饼干#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解14

步骤14

出炉

芝麻蛋白饼干的烹饪技巧

混合蛋白时，需以不规则方向搅拌，以免将蛋白打发。 以不规则方向搅拌面糊，可以防止面粉起筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 饼干 烘焙 甜

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