中式红酒蔓越莓酥

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夹心酥色泽金黄，整形简单又比较独特，用自拌馅加蔓越莓做夹心，美味又营养！自己动手做自拌馅里面添加自己的食材，过节还可以送亲朋好友哦！

红酒蔓越莓酥的用料

新良丝绒蛋糕粉 165g 易小焙自拌馅甜 100克
酒渍蔓越莓 65g 吴香香黑芝麻 10g
黄油 86g 易小焙糖霜 65g
盐 1g 全蛋液 25g
剩余全蛋液，刷枣泥表面 蛋黄液（刷表面） 1个小

红酒蔓越莓酥的做法

中式红酒蔓越莓酥的做法图解1

步骤1

准备好原料，黄油提前软化（不能是液态）；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解2

步骤2

黄油加盐打散；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解3

步骤3

筛入易小焙糖霜；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解4

步骤4

将黄油用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解5

步骤5

分三次加入全蛋液；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解6

步骤6

搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解7

步骤7

丝绒蛋糕粉筛进黄油糊里；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解9

步骤9

拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解10

步骤10

准备馅料部分的原料，蔓越莓提前使用红酒腌渍一下，这样红酒的味道更浓；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解11

步骤11

馅料部分的原料搅拌均匀；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解12

步骤12

垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）自拌馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
中式红酒蔓越莓酥的做法图解13

步骤13

冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与馅片一样长宽，但厚度约4毫米；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解14

步骤14

面片移入烤盘，用牙签扎数个眼；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解15

步骤15

冰箱取出馅料，放在面皮上面；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解16

步骤16

馅料片刷上全蛋液；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解17

步骤17

第二张面片擀好平齐放入馅料片上，最后在面片上刷满蛋黄液，用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条，放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！
中式红酒蔓越莓酥的做法图解18

步骤18

冷却后切去边角，再切成块；
中式红酒蔓越莓酥的做法图解19

步骤19

夹心酥，香酥美味！

红酒蔓越莓酥的烹饪技巧

1.易小焙自拌馅可以根据自己的口味，添加自己喜欢吃的各种食材； 2.擀开馅料和面皮的时候覆盖油纸或锡纸更好操作哦！ 3.结合自己烤箱的温度，适当调整温度和烘烤的时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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