黄桃吐司

精品

1.2万浏览 51 收藏

黄豆豆的一家

＋关注

前几天给大家分享了一道黄桃披萨，今天再分享一道吐司，黄桃季必不可缺少的美食。黄桃罐头是在朋友推荐的加立商城购买的。参考分量：2个450g吐司盒烘烤温度：180度烘烤时间：48分钟

黄桃吐司的用料

波兰种：高筋面粉 100g	波兰种：清水 100g
波兰种：酵母 1g	主面团：高筋面粉 470g
主面团：白砂糖 60g	主面团：鸡蛋 1个
主面团：牛奶 100g	主面团：淡奶油 140g
主面团：清水 20g	主面团：酵母 4.5g
主面团：盐 4g	主面团：黄油 30g
黄桃罐头 1罐	蔓越莓干少许

黄桃吐司的做法

步骤1

准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材

步骤2

将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握

步骤3

下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天

步骤4

用准备好的清水将酵母融化开

步骤5

将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放

步骤6

启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐

步骤7

继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面

步骤8

面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成

步骤9

面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤10

趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片

步骤11

面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内

步骤12

用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断

步骤13

按编辫子的方式将擀好的面皮编好

步骤14

放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片

步骤15

点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满

步骤16

烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸

步骤17

出炉的黄桃吐司

黄桃吐司的烹饪技巧

1、夏天气温高，揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好 2、不同的面粉吸水性不同，制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量 3、黄桃罐头水分大，使用之前用厨房纸吸干表面水分，否则会影响吐司的口感 4、如果不喜欢表面平整的吐司，烘烤中建议不要加盖子 5、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由黄豆豆的一家编写，未经授权不得转载

黄豆豆的一家

一起来分享给朋友们看看吧：