卡仕达泡芙

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小小蓬蓬的泡芙，填满香滑的卡仕达酱，大人小孩都会爱上的法式甜点~

卡仕达泡芙的用料

泡芙：鸡蛋 3个 泡芙：玉米油 80g
泡芙：食盐 少许 泡芙：砂糖 10g
泡芙：牛奶 160g 泡芙：低筋面粉 100g
卡仕达酱：牛奶 300g 卡仕达酱：香草夹 1支
卡仕达酱：蛋黄 2个 卡仕达酱：低筋面粉 20g
卡仕达酱：玉米粉 40g 卡仕达酱：细砂糖 80g

卡仕达泡芙的做法

卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

泡芙：粉类先过筛，牛奶和玉米油、糖、盐混合装在奶锅中。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

泡芙：中火加热牛奶混合物，至微沸冒小泡，期间需要不断搅拌，以免糊底。离火后稍微散热。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

泡芙：将粉类加入到热牛奶混合物中 用蛋抽拌匀。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

泡芙：重新加热，用中火将面团烫至锅壁出现薄膜，即可关火。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

泡芙：鸡蛋打散成蛋液；待熟面团稍微降温后，分次少量加入蛋液，充分搅拌至面团完全吸收蛋液。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

泡芙：用筷子挑起面团，能出现3~5cm的倒三角时，即可停止加入蛋液。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

泡芙：用裱花袋在烤盘/烤垫上挤出泡芙胚，每个间隔约5cm。翘起来的尖尖，可以用蘸了少许水的勺背稍微压平(如果需要，可以在面上装饰少许烘培珍珠糖)。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

用180℃预热烤箱，再将泡芙放在上层，用180℃、上下火，烘烤约25分钟，直至泡芙表面呈金黄色即可。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

卡仕达酱：将香草荚剖开刮出香草籽，和牛奶一起加热至沸腾。蛋黄和砂糖搅打均匀，然后筛入粉类拌匀。再将香草牛奶冲入蛋黄面糊中搅拌至无结块。接着用小火加热，不断搅拌，至浓稠状态后，即可离火晾凉。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解10

步骤10

卡仕达酱：提前一天准备好卡仕达，冷藏过夜后，口感和风味会更好。
卡仕达泡芙#挚爱烘培•你就是MOF#的做法图解11

步骤11

组合：将泡芙水平切出1/3盖子，再用裱花袋挤入卡仕达酱即可。又或者直接将卡士达酱从泡芙底部灌入泡芙内填满即可。

卡仕达泡芙的烹饪技巧

1、制作泡芙时，蛋液必须分次少量加入，以免加入过多蛋液，导致蛋液难以吸收或使得面糊太稀。 2、烘烤泡芙时，切忌中途打开烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-02

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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