炸肉丸

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炸肉丸的用料

猪肉 1斤 鸡蛋 2个
姜 一块（半个鸡蛋大小） 料酒 2勺
淀粉 3勺 盐 一勺半
油 适量 葱 适量
花椒粒 三五颗

炸肉丸的做法

步骤1

葱、姜、花椒粒提前泡水，准备打水使用的花椒水

步骤2

猪肉馅剁成肉糜，加入料酒和葱姜水不停的摔打或者顺一个方向搅打，使肉上劲 水量约为肉量1/3，葱姜水分为多次加入，每次完全吸收了再加入下一次

步骤3

加入盐继续搅打至完全吸收

步骤4

加入鸡蛋继续搅打至完全吸收

步骤5

加入淀粉继续搅打至完全吸收，肉丸处理好的状态为可以成型即可

步骤6

锅中倒油，油温6.7成左右即可，中小火加入丸子炸

步骤7

捞出再复炸，直至变成微黄表皮脆

步骤8

乘盘撒椒盐开吃

炸肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

©本菜谱的做法由 Yonniefood 编写，未经授权不得转载

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