糖醋排骨

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纳兰墨染
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没有什么动人心弦的故事，就是因为闺女点菜，点到这个糖醋排骨了。而且我在豆果美食上看到五花八门的糖醋排骨，而且做法也不一样。所以我今天晚上也做了一道糖醋排骨，而且把糖醋汁得比例也跟大家分享出来，大家可以根据这个顺口溜来调汁。味道绝不会出现多余口感的偏差。

糖醋排骨的用料

排骨 10-15小块 料酒 1汤匙
白糖 3汤匙 白米醋 4汤匙
高汤（白开水） 5汤勺 生姜 5片
生抽 2汤勺 香叶 两片
桂皮 半块儿 八角 两块

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

在豆果美食上，看到很多做法步骤，但是我没有油炸排骨，不然肉质口感会很脆硬。我直接洗干净，用厨房纸巾吸干水分
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

排骨肉质看上去没有油，所以很多朋友会选择先过油，炸一下。但是我直接扔进空气炸锅里炸5分钟，这样可以炸出多余的油分。也可以选择，沥干以后，直接扔进油加热得炒锅里。这样熬出来得糖醋排骨肉质很好啃。不硬。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

最重要的一步就是调汁比例：一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺白米醋，五勺高汤（白开水）记住1-2-3-4-5顺序！我不建议大家加酱油，因为今晚我多加半勺酱油，颜色有些黑了
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

我选少量的配料，多的话容易和糖醋汁相抗衡。桂皮半块儿，香叶两片，八角两块儿，没有用花椒，花椒容易味儿苦。煸香。倒入排骨
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

排骨和大料一块炒均匀，排骨出现不均匀焦黄就可以倒入糖醋汁了。忘了倒入糖醋汁得照片了。不过这一步大家都知道，小火慢熬入味20分钟。如果时间到了还是汤汁得话就大火收汁，如果没有了，就直接撒入鸡精出锅了。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

撒上白芝麻，也就是点缀，今晚我多用了半勺酱油，所以颜色有些重了。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-12

©本菜谱的做法由 纳兰墨染 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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