午餐肉油葱粿

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油葱粿，又称九层炊，是台湾和福建地区常见的稻米食品，外观与萝卜糕有几分相似，但使用材料与制作方式皆略有不同，吃起来既有香气，又富有弹性，是当地非常受欢迎的点心。今天介绍的午餐肉油葱粿是从基础的油葱粿上延伸出来，制作方法稍有改变，添加了午餐肉在里面，既丰富了口感，味道又嫩糯芳香，值得一试！

油葱粿的用料

王家渡午餐肉 80g	葱油材料：
沙拉油 100g	红葱头 20g
胡萝卜 20g	洋葱 50g
葱 50g	米糊材料：
粘米粉 150g	红薯淀粉 50g
细砂糖 12g	盐 6g
白胡椒粉 1g	鸡粉 5g
油葱酥（先下） 15g	油葱酥（后下） 10g
清水 400ml

油葱粿的做法

步骤1

午餐肉切丁，红葱头切碎，胡萝卜、洋葱切丝，葱切段

步骤2

起锅，注入沙拉油，加入葱油材料，小火慢慢拌炒15分钟，关火后待冷却，捞起红葱头、胡萝卜丝、洋葱丝和葱段，即为葱油，备用

步骤3

将粘米粉、红薯淀粉、细砂糖、盐、白胡椒粉、鸡粉和清水混合均匀

步骤4

倒入平底锅中，小火加热

步骤5

不停搅拌到米糊呈浓稠且柔软的团状

步骤6

加入15g油葱酥和20g葱油拌匀，备用

步骤7

在模具内侧刷上一层葱油

步骤8

将10g油葱酥和午餐肉平均放入模具中底部

步骤9

将米糊倒入模具中，表面压平

步骤10

放入锅中，中火蒸30分钟至熟后取出，晾凉即可脱模

步骤11

嫩糯芳香的午餐肉油葱粿

步骤12

一不小心就爱上它了～

油葱粿的烹饪技巧

1.蒸好的油葱粿可以直接食用，或放凉后切片，以小火煎至金黄食用。 2.油葱粿最佳保存时间：室温半天/冷藏2天/冷冻7天。 3.葱油最佳保存时间：冷藏7天。可用来炒菜、炒肉、拌面或者淋在蒸好的鸡肉上。 4.模具：9连马芬盘。 5.材料份量：9个，适合3-4人食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

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分类：蒸咸小吃蒸锅锅具

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