紅燒土豆燉排骨

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红烧土豆炖排骨的用料

排骨 2斤 土豆 4個
老抽 1勺 冰糖 少於
盐 適量 姜丝 5片
蒜片 隨意 葱花 少许
香葉 3片 八角 1個
郫县豆瓣醬 1小勺 花椒 1小戳
乾辣椒️ 6個 老火鍋底料 1大勺
雞精 適量

红烧土豆炖排骨的做法

紅燒土豆燉排骨的做法图解1

步骤1

先把2斤排骨洗净焯水捞出沥干备用。
紅燒土豆燉排骨的做法图解2

步骤2

先下油，油要多点，因为炒的过程要炒至排骨變金黃
紅燒土豆燉排骨的做法图解3

步骤3

油熱後放排骨爆炒一會，接著放姜5片，蒜隨意，繼續翻炒。
紅燒土豆燉排骨的做法图解4

步骤4

放小冰糖少許炒至糖融化，增添香味和顏色。
紅燒土豆燉排骨的做法图解5

步骤5

再放八角1個，香葉3片，花椒一小戳，繼續炒香。（因為八角剛好用完了，所以就沒有放，平時做的時候都有放一個下去提味、）
紅燒土豆燉排骨的做法图解6

步骤6

香料炒香後放豆瓣醬一小勺
紅燒土豆燉排骨的做法图解7

步骤7

放乾辣椒️5.6個左右，掰碎，再放老抽一勺增添排骨顏色深點更好看。炒至顏色均勻就繼續下一步。
紅燒土豆燉排骨的做法图解8

步骤8

看顏色鮮豔後就加一勺老火鍋底料，按照個人根據吃辣的程度，加火鍋底料、我是香港人，所以吃的不是很辣，只放了一小半。炒至火鍋底料和排骨融為一體就可以了。
紅燒土豆燉排骨的做法图解9

步骤9

所有配料和香料都已經下鍋炒香炒熱了。這時就倒一大盤清水，淹沒過排骨上面就可以，讓它在鍋裡燉至大概40分鐘左右
紅燒土豆燉排骨的做法图解10

步骤10

直到能見到一半排骨顯現在水面
紅燒土豆燉排骨的做法图解11

步骤11

最後就下土豆在鍋上面，不用翻炒、直接把土豆放在上面蓋上鍋蓋悶燒至熟就可以了
紅燒土豆燉排骨的做法图解12

步骤12

土豆不需要太熟黏的那種，用鍋鏟尖稍微戳一下能戳進去就代表已經熟了就好，這時候就放鹽和雞精下去調味，開大火稍微翻炒一下即刻出鍋啦、❤️
紅燒土豆燉排骨的做法图解13

步骤13

最後撒上少許蔥花大蔥作為裝飾就可以啦。
紅燒土豆燉排骨的做法图解14

步骤14

超入味的土豆燉排骨弄好啦❤️開吃吧！

红烧土豆炖排骨的烹饪技巧

乾辣椒不要和八角香葉那個步驟一起放下去，因為乾辣椒容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 TsangQueenie 编写，未经授权不得转载

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