南瓜和果子

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那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。 一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。 偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。

南瓜和果子的用料

糯米粉 12克 玉米淀粉 12克
水 40克 无油白豆沙 30克
白砂糖 17克 南瓜粉 15克
南瓜馅 100克 豆沙 少许

南瓜和果子的做法

南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解1

步骤1

用料
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解2

步骤2

将糯米粉，玉米淀粉，糖，倒入碗中，加入水
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解4

步骤4

放入锅中，大火蒸熟
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解5

步骤5

出锅稍凉
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解6

步骤6

加入白豆沙
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解7

步骤7

揉成光滑面团
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解8

步骤8

加入南瓜粉
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解9

步骤9

揉匀
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解10

步骤10

将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解11

步骤11

将皮按扁，放入馅料
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解12

步骤12

包起
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解13

步骤13

收口搓圆
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解14

步骤14

用勺把刻出南瓜瓣
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解15

步骤15

将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解16

步骤16

在南瓜顶上按一个小坑
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解17

步骤17

放上深色南瓜蒂
南瓜和果子#暖秋美食#的做法图解18

步骤18

全部完成

南瓜和果子的烹饪技巧

制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。 所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。 无油白豆沙制作可见往日菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-03

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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