嘟嘟鸭~馒头

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馒头，是中国特色传统面食之一，一般只需用普通面粉、酵母、和水发酵蒸制而成，一般北方偏爱口感扎实棉韧的戗面馒头，南方偏爱暄软蓬松的馒头，作为南方人的我更偏爱扎实的北方馒头，纯纯的麦香，越嚼越香， 现在外面很多馒头包子铺为了让馒头看着更大，口感更松软，缩短制作时间，保证成功率，会添加些膨松剂等等，看着很大，压扁只有很小一个，这类反正不是我喜欢的， 其实自己做馒头并不麻烦，而且还可以加自己喜欢的杂粮、杂豆、果蔬汁（粉）、牛奶等等，做出自己喜欢且健康的爱心馒头，这次就是用的很简单且快速的一次发酵法来做的奶香馒头，懒得做造型的朋友可以直接搓长切成刀切馒头（50g/个，共5个）

嘟嘟鸭~馒头的用料

中筋面粉 150g 酵母 1.5g
奶粉 5g 水 75-80g
糖 15g

嘟嘟鸭~馒头的做法

嘟嘟鸭~馒头的做法图解1

步骤1

1.把酵母、糖、水混合均匀，然后倒入粉中揉匀（因温度、湿度、面粉的不同，自己根据面团状态，水量5g左右调节），刚开始比较粗糙
嘟嘟鸭~馒头的做法图解2

步骤2

2.一直揉一直揉一直揉（这个量我是手揉的，很轻松，量多可以用厨师机），大概5-10分钟，就揉成了婴儿肌
嘟嘟鸭~馒头的做法图解3

步骤3

3.然后分出大中小三个小面团，最小的加入竹炭粉，做眼睛，中的加入番茄粉，做嘴巴，大的不加，做腮帮子，剩下的面团对等分两份，做大头
嘟嘟鸭~馒头的做法图解4

步骤4

4.嘴巴捏成这个形状
嘟嘟鸭~馒头的做法图解5

步骤5

5.分别分成4个腮帮子，2个嘴巴，4个眼睛，搓圆备用
嘟嘟鸭~馒头的做法图解6

步骤6

6.然后组合上，就OK了，放温暖处直接发酵至轻按表面有凹陷但会慢慢回弹，大概1倍大，凉水开蒸，上大气15分钟，焖4分钟
嘟嘟鸭~馒头的做法图解7

步骤7

7.嘟嘟嘟嘟嘟~
嘟嘟鸭~馒头的做法图解8

步骤8

哈哈哈
嘟嘟鸭~馒头的做法图解9

步骤9

一对
嘟嘟鸭~馒头的做法图解10

步骤10

一对

嘟嘟鸭~馒头的烹饪技巧

如果做50g一个的，大概蒸8-10分钟即可 去掉奶粉和糖就是普通白馒头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 微笑N2 编写，未经授权不得转载

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