小刺猬馒头

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高中是住宿制的，早餐都在食堂解决，食堂卖的早餐不是油腻的炒粉就是滚烫的热粥，食用很不便捷，对于我这种爱赖床的学生真的很不友善。 所以挑来挑去到最后只剩下蒸包馒头这个选项了，也就吃了三年的蒸包馒头。 这个故事介小姐也是知道的，早餐从来不会有馒头这种东西，但是她昨天晚上竟然说今早要吃馒头，而且还保证我一定会喜欢吃？是认真的吗！ 早上，介小姐从厨房端出了这样一笼“小刺猬”，跟我说这个叫这叫南瓜刺猬小馒头，好可爱，心都要化了！ 捧起一个，尝一口……面发得很蓬松，吃起来松软有弹性，加入了南瓜泥揉成的面，让馒头也带有南瓜的甜味，还有清爽的瓜果香，配着热牛奶吃很舒服。

馒头的用料

南瓜 210克 面粉 400克
黑芝麻 4克 白砂糖 20克
酵母

馒头的做法

小刺猬馒头的做法图解1

步骤1

用中筋面粉做这款馒头最好哟!
小刺猬馒头的做法图解2

步骤2

南瓜洗净，不用去皮，切成大块放入蒸笼，大火蒸12~15分钟。
小刺猬馒头的做法图解3

步骤3

南瓜蒸好，用勺子把南瓜肉从皮上刮下来，用勺子压成泥。
小刺猬馒头的做法图解4

步骤4

晾至不烫手的南瓜泥，倒入400g面粉、白糖以及用水活化好的酵母，用勺子搅拌成无干粉不沾手状态。
小刺猬馒头的做法图解5

步骤5

将面团揉成光滑有弹性的状态，可以根据面团的干湿状态在揉面过程中再撒入少量水或者加入面粉，盖上保鲜膜，放置在37℃左右温暖处发酵1小时至面团变成两倍大。
小刺猬馒头的做法图解6

步骤6

取出面团进行复揉，揉成光滑状态，排去面团内部气体，方便后续塑形。
小刺猬馒头的做法图解7

步骤7

面团分成小块，揉捏成水滴状态，用小剪刀逆着面团小的那头剪出刺猬的刺。
小刺猬馒头的做法图解8

步骤8

用筷子沾水在刺猬头部两侧轻轻按一下，沾上黑芝麻做成眼睛。全部做好之后将刺猬馒头放在蒸笼内，再次发酵30分钟，令馒头变蓬松。最后上锅大火蒸20分钟即可。
小刺猬馒头的做法图解9

步骤9

蒸好的馒头要趁热吃哦，馒头本身就带有少许甜味，如果想吃更甜一点的，可以蘸少许炼奶。 生活有时候也很无聊，就像是寡淡无味的白面馒头，但是如果自己给生活增添点乐趣，那生活也会变得很可爱。

馒头的烹饪技巧

1、粉团一开始非常容易沾手，所以要用筷子或者勺子搅拌均匀否则非常难处理。 2、南瓜蒸熟后非常软，保留皮部一起蒸可以保留南瓜的香味同时不至于让南瓜过于软烂。 3、塑好行后，可以再发酵一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-16

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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