圣诞树面包（宵种）

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小耳Maggie

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生活需要点仪式感，但并非指浓重的氛围譬如圣诞节，不需要去参加倒数或派对亲手制作圣诞主题的美食，简单的装饰更能感受节日的氛围

面包的用料

（宵种）高粉 150克	（宵种）酵母 1.5克
（宵种）蜂蜜 1.5克	（宵种）清水 100克
（主面团）高粉 100克	（主面团）细盐 3克
（主面团）全蛋液 25克	（主面团）牛奶 20克
（主面团）酵母 1.5克	（主面团）细砂糖 45克
（主面团）奶粉 8克	（主面团）黄油 25克
玫瑰馅 200克	全蛋液适量
白芝麻适量

面包的做法

步骤1

1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤3

3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

步骤4

4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵

步骤5

5.发酵至2倍大左右

步骤6

6.面团内部组织成蜂窝状

步骤7

7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料

步骤8

8.把宵种撕成小块，加入主面团内

步骤9

9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤10

10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟

步骤11

11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可

步骤12

12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤13

13.将面团擀成长方形

步骤14

14.翻面后整理形状

步骤15

15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边

步骤16

16.面片左右对折

步骤17

17.把面片再擀薄擀长

步骤18

18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状

步骤19

19.在树冠的左右两边划出树枝的模样

步骤20

20.分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一

步骤21

21.把剩下的边角料随意切成小块

步骤22

22.放入350克的吐司模具内

步骤23

23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟

步骤24

24.二发后的状态是原来的2倍大左右

步骤25

25.在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻

步骤26

26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻

步骤27

27.把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出

步骤28

28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）

步骤29

成品

步骤30

成品

步骤31

成品

面包的烹饪技巧

1、把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一 2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 5、馅料可自由选择面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）高粉：王后硬红玫瑰馅：易小焙烤盘：学厨WK9122 吐司盒：学厨WK9403
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

小耳Maggie

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