沙葛黄酒鸡球

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黄酒炒鸡球是传统的客家菜，材料简单、烹制容易，香料经过浓香的金龙鱼花生油爆炒，带出香料的辛味，再搭配清甜多汁、肉质爽脆的沙葛烹制，鸡肉渗透了沙葛的清甜，味道鲜香可口，是一道非常不错的下饭菜。

沙葛黄酒鸡球的用料

鸡半只	沙葛 1个
金龙鱼花生油少许	客家黄酒 45ml
红枣 2颗	红糖 6g
食盐 4g	生抽 6ml
老抽 6ml	白醋 8ml
生姜 15g	开水 100ml

沙葛黄酒鸡球的做法

步骤1

鸡斩块，沙葛去皮后切块，红枣开边去核，姜连皮切成姜米

步骤2

鸡块放入开水中灼烫1分钟，捞起，沥干水分

步骤3

加入食盐和老抽拌匀

步骤4

起锅注入少许金龙鱼花生油烧热

步骤5

放入姜米爆香

步骤6

放入鸡块和红枣，大火爆炒

步骤7

加入生抽和3分之2的客家黄酒继续爆炒

步骤8

鸡块约8成熟时，放入沙葛翻炒

步骤9

放入红糖、白醋和剩下的黄酒，加入100ml开水，加盖焖5分钟

步骤10

焖至收汁即可

步骤11

鲜香可口～沙葛黄酒鸡球

步骤12

有沙葛黄酒鸡球，今天我能吃3碗饭

沙葛黄酒鸡球的烹饪技巧

1.沙葛去皮时，先切去沙葛顶部，再用刀沿顶部把皮往下拉。 2.鸡块灼烫1分钟，是要防止鸡肉在炒的时候出水。 3.材料份量：2-3人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由只爱飞飞自己编写，未经授权不得转载

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