浇汁黄金蛋饺

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记得我小时候逢年过节时，妈妈都会做一些蛋饺，拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。我的微信公号：个性胜过姿色，回复美食上千道菜谱打包送

浇汁黄金蛋饺的用料

葱姜 5克	鸡蛋 2个
肉馅 100克	耗油 1勺
酱油一勺

浇汁黄金蛋饺的做法

步骤1

准备鸡蛋 / 肉馅 /葱 / 姜

步骤2

准备葱沫姜末

步骤3

锅中倒入油，五成热时放入姜末和葱沫，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟

步骤4

加入耗油、酱油、糖调味

步骤5

盛出待用

步骤6

鸡蛋打散，加小半勺的盐、1小勺炒菜的油，2大勺水淀粉

步骤7

搅拌均匀

步骤8

取厚薄适中的铁勺烧热，调最小火，涂抹少许油后舀入蛋液，迅速摇晃摊匀

步骤9

蛋液成型后舀入肉馅

步骤10

对折后粘紧边缘处，翻面稍煎即可，颜色金黄的蛋饺就做好了

步骤11

全程小火，多次翻面，煎至两面金黄即可

步骤12

生抽、蚝油、蒸鱼豉油混合加少许清水调匀备用，倒入酱汁煮开后关火，将煮好的酱汁浇在蛋饺上即可

步骤13

咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜

步骤14

金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上，看着直流口水

步骤15

有空时多做点蛋饺，放冰箱速冻，想吃时拿出来直接烧，非常不错且方便。

步骤16

蛋饺可蒸、煎、煮汤或烫火锅。我的微信公号：个性胜过姿色，回复美食上千道菜谱打包送

步骤17

大家试试看

浇汁黄金蛋饺的烹饪技巧

1、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用 2、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺 3.做蛋饺的关键在于蛋皮，摊制蛋皮的难度不是很高，但耗费时间，还需要耐心和技巧。 4.蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

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