西红柿炖牛腩

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西红柿炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。 无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

西红柿炖牛腩的用料

牛腩 1000克 西红柿 900克
大葱 0.5根 生姜 5片
香菜 2棵 番茄酱 2汤匙
开水 1壶 食用油 适量
食盐 适量

西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛肉凉水下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；
西红柿炖牛腩的做法图解2

步骤2

4个西红柿切块待用；
西红柿炖牛腩的做法图解3

步骤3

九阳轻奢派炒锅烧热后内放油，煸香葱姜；
西红柿炖牛腩的做法图解4

步骤4

放入西红柿翻炒均匀出沙；
西红柿炖牛腩的做法图解5

步骤5

加入2汤匙番茄酱翻炒均匀；
西红柿炖牛腩的做法图解6

步骤6

把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀；
西红柿炖牛腩的做法图解7

步骤7

之后加入适量的开水；
西红柿炖牛腩的做法图解8

步骤8

盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；
西红柿炖牛腩的做法图解9

步骤9

牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅。
西红柿炖牛腩的做法图解10

步骤10

再配上一碗香喷喷的米饭，绝了！
西红柿炖牛腩的做法图解11

步骤11

成品图
西红柿炖牛腩的做法图解12

步骤12

成品图竖图
西红柿炖牛腩的做法图解13

步骤13

成品图竖图

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

1、炒好的牛腩一定要加开水，开水一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味。 2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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