吃后超满足的酸菜鱼

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清露风荷
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周末去老爸老妈那，老爸去早市买了条大草鱼，我提议做一盆酸菜鱼吧，家里正好有一袋酸菜鱼调料，我把水煮鱼和酸菜鱼的做法综合了一下，做出了一道吃了会很满足的酸菜鱼！

酸菜鱼的用料

草鱼一条 约三四斤 酸菜鱼调料一袋或者酸菜 一棵
油菜 五六棵 豆芽菜 200克
鸡蛋 一个 白胡椒粉 3克
大蒜 一头 葱花 适量
花椒 适量 料酒 20克
干辣椒 3-4个 淀粉 3克
植物油 100克左右 五香豆片 两张
食盐 适量

酸菜鱼的做法

吃后超满足的酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条，剔出鱼骨鱼头放盆里。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉切片，我家喜欢大块吃肉，哈哈，所以鱼肉都是切的块，要的是夹一大块鱼肉吃进嘴的满足感，哈哈！如果你喜欢吃鱼片就把刀30度倾斜切出鱼片哈！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解3

步骤3

葱花、蒜片、姜片和干辣椒切好备用！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼头和鱼片各加2勺料酒，一勺胡椒粉抓匀，然后往鱼片里加一个蛋清，一点淀粉抓匀，淀粉不用太多，2-3克左右就行
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解5

步骤5

开火，锅里放油，大概比炒菜量稍多些的油量，把葱姜蒜爆香。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解6

步骤6

加鱼头鱼骨翻炒。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解7

步骤7

酸菜过一下水控干放入锅中
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解8

步骤8

这样翻炒两三分钟。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加开水！注意，一定要加开水噢！水量大一些，我加了有2000毫升左右，我家人多，喜欢喝汤，嘻嘻！然后中小火满炖大概20分钟！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解10

步骤10

炖的时候我加了些酸菜鱼调料包里的调料，如果你没有也可以不加！加两小勺盐，根据你自己的口味，可以尝下汤，太淡了鱼片不入味！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解11

步骤11

煮汤时把豆芽菜洗净备用！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解12

步骤12

鲜嫩的小油菜洗净备用。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解13

步骤13

豆片切成块备用。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解14

步骤14

20分钟后汤已经煮成白色，把鱼头鱼骨捞出。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解15

步骤15

依次把豆芽菜、油菜、豆片放汤里煮熟捞出！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解16

步骤16

最关键的一步，把腌制好的鱼片放进滚开的鱼汤里，煮三四分钟即可！时间长了鱼肉容易老！煮好后全部倒入有鱼头鱼骨和各种蔬菜的盆里。
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解17

步骤17

另起一锅放油50毫升左右烧热，把花椒和干辣椒放入爆香关火！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解18

步骤18

热油浇在酸菜鱼上，嗞啦一声，香味弥漫！酸菜鱼好了！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解19

步骤19

酸菜鱼好了，大块鱼肉，多多蔬菜，配一碗米饭，吃的会超满足！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解20

步骤20

来个特写近看看！
吃后超满足的酸菜鱼的做法图解21

步骤21

一家人围坐在一起，吃一盆热气腾腾的酸菜鱼，幸福啊！

酸菜鱼的烹饪技巧

如果你不会处理鱼，在市场买鱼的时候可以让鱼贩给处理好，剔出鱼头鱼骨，切好鱼片。如果想省事可以直接买酸菜鱼调料包，直接里面的调料腌制和煮汤用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载

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