懒人版西红柿炖牛腩厨白也会做

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Kitty_三水

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这道菜酸酸甜甜，很下饭，冬天吃也暖呼呼的，炖到酥烂，连牙口不好的老人都适合吃呢。这种做法适合厨房小白，不是特别专业的做菜方式哦，厨娘也是一个将近二十的妹子，希望厨神们勿喷。我会不定期发布懒人料理，希望厨房小白也能吃上美味的自制佳肴哦，欢迎大家围观。

西红柿炖牛腩的用料

内蒙古散养牛腩肉 600kg	西红柿两大个
姜 3片	料酒 15ml
生抽 15ml	糖适量
盐适量	香菜适量
油适量

西红柿炖牛腩的做法

步骤1

准备好材料，我这里忘记拍照了，做到一半才拿起的手机记录。

步骤2

1⃣️ 牛肉切块，洗净，下锅，加入适量盐、料酒、姜焯水，撇去浮沫。（我选的牛腩是切好包装好的，品质也是比较好的那一类，所以浮末并不多，还有我做菜都喜欢有底味，习惯了在焯水的菜里面加点盐，你可以随自己喜好加或不加。）如果是菜市场买的牛腩，你可以叫肉贩子帮忙剁大块，大点吃起来比较满足

步骤3

2⃣️西红柿切花刀焯水去皮，我总共用了两个大西红柿。去蒂，一个切丁（熬番茄酱用，大概一厘米长，不能切太小）一个切块（为了突出西红柿的口感）

步骤4

3⃣️热锅下油，放入姜片炒香，再下焯水的牛腩翻炒炒香。有的人认为这一步会让牛腩变老，其实你大可放心，因为西红柿牛腩属于炖菜，炒香是为了锁住肉汁，会让整道菜吃起来味道更丰富点。如果不想炒香也可以，不过味道就比较寡淡无味了。

步骤5

4⃣️倒入切丁的番茄，大火翻炒至西红柿出汁水，然后倒入少量热水，中火焖十分钟。（此时就会变成这道菜的底汤）如果不想浪费时间炖番茄汁，可以省略这一步，用罐头番茄替代，不过牛腩要用高压锅压煮，才能入味。

步骤6

5⃣️加入切块番茄，翻炒均匀。加盐调味，放适当糖综合菜的酸味。再加入适当生抽着色，让菜看起来颜色更诱人。加入没过菜的热水，中火炖半个小时左右，炖到牛腩酥软。

步骤7

6⃣️装盘，撒上适当香菜或者葱花点缀。

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

tips 1⃣️热水可以用牛肉汤替代，风味会更佳 2⃣️如果怕时间长的可以用高压锅来炖，牛肉会更软，并且时间也更少。 3⃣️一定不要省去焯水的部分，负责牛肉会腥，并且菜炖出来汤汁也有肉血的浮沫 4⃣️这道菜有个很偷懒的煮法：牛肉焯水后，炒香直接放高压锅，加入大块的西红柿，生抽，糖，盐，加足量水直接炖煮。如果赶时间可以这么做，整道菜不到半小时就能上桌。 5⃣️番茄炖牛腩简直好吃到没朋友啊，加点椰浆味道是更上一层楼。我还会把吃不完的菜当码子放在面上面吃，拌饭也很棒，放披萨饼上再加一层芝士就是一个口味绝佳的披萨呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-13

©本菜谱的做法由 Kitty_三水编写，未经授权不得转载

Kitty_三水

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