玉米烙

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张平17
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昨天尝了大厨的南瓜烙，味道竿竿，‍说玉米烙也是一样做法，于是专程买了，跟着学‍拜师学艺

玉米烙的用料

嫩玉米 2 生粉 适量
白糖 适量

玉米烙的做法

玉米烙的做法图解1

步骤1

玉米要选嫩的，尽量不要选水果玉米，因为水果玉米水分太多，烙起来不脆。将玉米洗净拨粒，我偷懒用刀切下来了。
玉米烙的做法图解2

步骤2

放入锅里加水烧开，再打捞上来。 因为之前我没有把玉米须挑干净，所以煮的过程中玉米须和小粒的玉米粒会漂浮起来，把它勺出来就好了。
玉米烙的做法图解3

步骤3

给玉米粒均匀地裹上生粉，记得要用手抖一下，防止多粒玉米粒粘在一起，放着备用。
玉米烙的做法图解4

步骤4

锅里倒入油，烧至七成熟。有个小秘诀：把筷子插入油里，如果筷子边上冒泡，说明油已经差不多了。
玉米烙的做法图解5

步骤5

把七成熟的油勺出来，备用。记得油一定不能烧太熟，不然碗会裂掉。
玉米烙的做法图解6

步骤6

把裹上生粉的玉米粒均匀地撒在锅里，不要太厚，铺平。
玉米烙的做法图解7

步骤7

用手轻轻压实。
玉米烙的做法图解8

步骤8

撒上少许水，不用多，只要用手蘸水撒一点点就可以了，这样能让玉米粘合的更好。
玉米烙的做法图解9

步骤9

往玉米粒上浇上刚备用的热油，一层一层的浇，让油完全淹没玉米粒。
玉米烙的做法图解10

步骤10

开中火，满满把油烧开，烧开大约2分钟左右，再开大火把油烧至全熟，烧至生粉成金黄色。不能一直开大火，因为过水的玉米粒还没熟，如果一直大火烧，玉米粒会熟的太快，如果一直中火烧，油会渗入玉米烙里，玉米烙会太油。
玉米烙的做法图解11

步骤11

出锅，撒上白糖，凉一下，切块。 出锅不能马上切块，因为刚出锅的玉米烙太脆一切会碎。

玉米烙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 张平17 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 甜 香 早餐

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