土豆泥茄盒

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与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅儿换成土豆，但做法大同小异，包进茄子里，再裹一层面糊，入锅炸至酥脆。 土豆泥的绵软，酥脆的外壳，蘸上酸甜的番茄酱，无敌了！即是小吃，也是主食，又是款待朋友的硬菜。 一次多做些半成品，冰箱冷冻。想吃的时候出来解冻再复炸，方便，快捷，创新。不过要趁热吃哦，趁热你才能体会它到底有多香酥！

土豆泥茄盒的用料

土豆 10个 长茄子 2根
白胡椒 适量 盐 少许
面粉 2碗 清水 适量
植物油 适量 鸡精 少许

土豆泥茄盒的做法

土豆泥茄盒的做法图解1

步骤1

准备食材。
土豆泥茄盒的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮，切片上锅蒸熟。
土豆泥茄盒的做法图解3

步骤3

趁热加入两勺盐，一勺鸡精，
土豆泥茄盒的做法图解4

步骤4

再撒少许白胡椒粉。不喜欢胡椒粉味道的可以不要。
土豆泥茄盒的做法图解5

步骤5

趁热，捣成泥。试试味道，有点盐味儿就行，不要太咸。
土豆泥茄盒的做法图解6

步骤6

茄子洗净擦干水，连刀切，中间不要断。
土豆泥茄盒的做法图解7

步骤7

茄子夹层夹上土豆泥，轻轻捏一下押紧。
土豆泥茄盒的做法图解8

步骤8

全部包好，备用。
土豆泥茄盒的做法图解9

步骤9

面粉加入鸡蛋，盐，鸡精，适量清水，搅拌成顺滑的面糊，低落不那么快消失的粘稠度。
土豆泥茄盒的做法图解10

步骤10

包好的茄盒丢进面糊里滚一圈，均匀沾上面糊。
土豆泥茄盒的做法图解11

步骤11

锅中倒入足够的油，烧热后一个一个下入裹上面糊的茄盒，一边裹一边下锅炸。用筷子搅动防粘连。
土豆泥茄盒的做法图解12

步骤12

第一遍炸至凝固，外壳微硬夹起来。(这就是半成品，吃多少再复炸多少，不吃的晾凉装口袋冰箱冷冻，要吃时拿出来解冻再复炸就好。)
土豆泥茄盒的做法图解13

步骤13

我只复炸了5个。剩下的全冷冻了。锅中油继续烧热，下入第一遍炸好的茄盒复炸，炸至上色，金黄酥脆夹起来装盘。
土豆泥茄盒的做法图解14

步骤14

蘸上番茄酱，趁热吃。
土豆泥茄盒的做法图解15

步骤15

外脆里嫩，酸甜可口，好吃的停不下来！！！
土豆泥茄盒的做法图解16

步骤16

来张嘴喂你呀~~
土豆泥茄盒的做法图解17

步骤17

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土豆泥茄盒的烹饪技巧

一定要复炸一遍哦。像酥脆的炸物，尤其是酥肉，茄盒这种，第一遍炸至半成熟，第二遍高温把多余油逼出来，口感更酥脆。这样就算是油炸食品也不会腻。 吃不完的冰箱冷冻。趁热吃，咔嚓咔嚓，你才能体会到有多酥脆，无敌了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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