中式甜点【桃花酥】

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三生三世十里桃花，那么美~ 中式甜点桃花酥，十里飘香~

桃花酥的用料

水油皮部分: 中筋面粉 90克
白糖 5克 玉米油 15克
清水 40克 粉色食用色粉 2克
油酥部分: 低筋面粉 60克
玉米油 30克 红豆沙 120克
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

桃花酥的做法

中式甜点【桃花酥】的做法图解1

步骤1

准备食材
中式甜点【桃花酥】的做法图解2

步骤2

首先水油皮部分，粉色食用色粉和面粉混合均匀
中式甜点【桃花酥】的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
中式甜点【桃花酥】的做法图解4

步骤4

糖加入水中融化后加入面粉中
中式甜点【桃花酥】的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛1小时左右
中式甜点【桃花酥】的做法图解6

步骤6

油酥部分，油倒入面粉中
中式甜点【桃花酥】的做法图解7

步骤7

揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时左右。试一下两块面团的软硬度，保持相同。
中式甜点【桃花酥】的做法图解8

步骤8

醒发好的水油皮面团可轻松拉出手套膜
中式甜点【桃花酥】的做法图解9

步骤9

把水油皮(不用揉)，油酥，豆沙分别均分成自己喜欢的大小。我分了8个
中式甜点【桃花酥】的做法图解10

步骤10

取一块水油皮面团，按扁圆，包入油酥
中式甜点【桃花酥】的做法图解11

步骤11

收口
中式甜点【桃花酥】的做法图解12

步骤12

依次做好盖保鲜膜松弛10分钟
中式甜点【桃花酥】的做法图解13

步骤13

取一个面团，按扁，擀成牛舌状(从中间朝两头擀，油酥要擀均匀，长度约10cm)
中式甜点【桃花酥】的做法图解14

步骤14

三折叠起，接口处在里面哈
中式甜点【桃花酥】的做法图解15

步骤15

依次做好盖保鲜膜松弛20分钟
中式甜点【桃花酥】的做法图解16

步骤16

再次擀长
中式甜点【桃花酥】的做法图解17

步骤17

三折叠起，接口处向内
中式甜点【桃花酥】的做法图解18

步骤18

依次做好再次盖保鲜膜松弛20分钟
中式甜点【桃花酥】的做法图解19

步骤19

取一个面团按扁，擀成中间厚周边薄的面皮，包入豆沙馅
中式甜点【桃花酥】的做法图解20

步骤20

虎口推擀式包起
中式甜点【桃花酥】的做法图解21

步骤21

收口
中式甜点【桃花酥】的做法图解22

步骤22

正面朝上，按扁
中式甜点【桃花酥】的做法图解23

步骤23

切六刀或者五刀如图
中式甜点【桃花酥】的做法图解24

步骤24

将对应的两头捏起如图，形成花瓣状，用刀在每个花瓣上刻两刀
中式甜点【桃花酥】的做法图解25

步骤25

烤盘铺油纸，依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离
中式甜点【桃花酥】的做法图解26

步骤26

准备蛋黄和黑芝麻
中式甜点【桃花酥】的做法图解27

步骤27

在酥点中心刷一点蛋黄液撒上黑芝麻作花心
中式甜点【桃花酥】的做法图解28

步骤28

烤箱上火170/下火140提前预热10分钟，放入烤箱中层，约烤25分钟左右。中途开始上色后要加盖锡纸。
中式甜点【桃花酥】的做法图解29

步骤29

时间到。出炉，室温放凉。
中式甜点【桃花酥】的做法图解30

步骤30

酥香可口
中式甜点【桃花酥】的做法图解31

步骤31

美美哒
中式甜点【桃花酥】的做法图解32

步骤32

成品图
中式甜点【桃花酥】的做法图解33

步骤33

成品图

桃花酥的烹饪技巧

1.烤箱不同，具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.全程盖好保鲜膜，防止水分流失导致干皮。 3.包馅和包油酥的时候尽量不要包进空气。 4.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 5.吃不完的密封保存，建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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