狼牙土豆

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狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。我不知道我这种配料方式正宗嘛，但是个人绝对好吃压，采用的花椒油起锅，又麻又辣又有滋味，简直堪称下饭神器！

狼牙土豆的用料

土豆 2个 蒜 20克
香菜 1棵 花椒油 2汤匙
酱油 1汤匙 孜然粉 1茶匙
五香粉 2个 芝麻 1勺
盐 少许 糖 1茶匙
水 适量 米醋 1汤匙
鸡精 1茶匙 辣椒粉 1茶匙

狼牙土豆的做法

狼牙土豆的做法图解1

步骤1

土豆切洗净切成条
狼牙土豆的做法图解2

步骤2

泡水中洗去淀粉
狼牙土豆的做法图解3

步骤3

烧一锅水，里面加一勺盐，一勺白醋，将泡好的土豆放进去，把土豆烫熟，千万不要烫火大了哦。随时拿起来一块用嘴尝尝。
狼牙土豆的做法图解4

步骤4

烫好的土豆立刻放入冷水中泡至变凉
狼牙土豆的做法图解5

步骤5

蒜切末备用
狼牙土豆的做法图解6

步骤6

香菜切碎
狼牙土豆的做法图解7

步骤7

所有的调味粉混合备用
狼牙土豆的做法图解8

步骤8

锅内倒入适量花椒油，放入蒜末炒香
狼牙土豆的做法图解9

步骤9

倒入混合好的香料粉
狼牙土豆的做法图解10

步骤10

翻炒几下加入白芝麻
狼牙土豆的做法图解11

步骤11

在倒入酱油和适量水
狼牙土豆的做法图解12

步骤12

炒至浓稠后，加入白糖，盐调味关火备用
狼牙土豆的做法图解13

步骤13

将炒好的拌料放入冷却的土豆条中，加适量米醋，鸡精拌匀即可
狼牙土豆的做法图解14

步骤14

成品

狼牙土豆的烹饪技巧

土豆不要煮过度哦，断生就迅速捞出，不会掌握火候的，就随时拿起尝尝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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