杂粮空心酥饼

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想吃酥饼，又担心长肉肉咋办，那就做成杂粮的吧，吃起来负担少了好多。

杂粮空心酥饼的用料

水油皮：新粮小米蛋糕粉 80克	杂粮粉 60克
全麦粉 60克	普通面粉（也叫中筋面粉） 130克
水 135克	糖 25克
玉米油 100克	盐（如果做成咸味的，在面团基础上放入盐5克），（如果做成甜味的，在面团基础上放入糖3克） 3.5克
油酥：普通面粉 225克	玉米油 100克

杂粮空心酥饼的做法

步骤1

我们先来制作水油皮：将水油皮所需食材全部混合在一起。

步骤2

开启厨师机，用低档将面团揉成无干粉状态，再转换中档将面团揉三分钟。

步骤3

揉好的面团，用手可以拉出大片薄而且是有韧性的状态，如图所示，将揉好的水油皮面团盖好保鲜膜放置一旁醒发。

步骤4

继续来制作油酥：将所有的油酥所用的食材全部混合在一起，混合捏成无干粉状态即可。

步骤5

分别将水油皮同油酥面团等分为30份（可以减量做哈），揉圆盖好保鲜膜醒发10分钟。

步骤6

将醒发好后的水油皮小剂子，直接用手按扁，放入一个油酥小剂子，包裹起来。

步骤7

将其捏紧收口，如图所示。

步骤8

依次全部包裹好，将收口朝下放置，同样盖好保鲜膜醒发10分钟，如果操作速度慢，做的又多，完全可以依次做完最后一个后，无需醒发，继续按照操作顺序，直接继续下面的操作即可。

步骤9

取一个包好油酥的面团，将其用擀面杖擀成椭圆形，如图所示。

步骤10

自上面下，自然卷起来，依次全部卷好，同样是盖好保鲜膜，因为操作第一个到最后有一个操作过程，根据自己所做时间，灵活醒发面团即可。

步骤11

再将将上面卷好的面团用擀面杖擀成长条，从一端向另一端自然卷起来。

步骤12

依镒全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。

步骤13

将上面进行两擀卷的面团，再次用擀面杖擀开，表面涂上一层蛋液，撒上适量白糖。

步骤14

两端对折一下，如图所示。

步骤15

将上面直接擀成长方形或者对折后两端再向里捏一下，擀成圆形都可以，表面刷层蛋液撒上白芝麻。

步骤16

烤箱提前预热，设置温度为165度，20分钟。

步骤17

时间到，烤箱自动关闭，提示烤好，可以出炉喽。

步骤18

圆鼓鼓的空心酥满屋飘香。

步骤19

胖胖的蛮可爱的哟

步骤20

掰开后，酥的掉渣，非常好吃。

杂粮空心酥饼的烹饪技巧

1、材中的小米粉、杂粮粉、全麦粉没有的话可以换成等量的中筋面粉（也叫普通面粉）即可。 2、油酥的制作中，只需要将面粉同油混合捏成无干粉状态即可，不要过度揉捏。 3、操作过程中一定要全程盖好保鲜膜，防止操作中面团的水分流失。 4、正常室温保存即可，无需密封保存。更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
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创建时间:2018-12-07

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