意大利复活节面包

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这就是一款浓郁香醇而轻柔的意大利面包，改自《学徒面包师-BBA》，因为怕吃不习惯咸味面包，所以减少了黄油、奶酪和培根的用量，海绵酵头做的面包真的非常松软，完全超出我对咸面包的看法。用的布里奶酪，很纯正的咸酪风味，加上煎脆了的培根，造就了这款风味独特的复活节面包。

面包的用料

高筋面粉（主面团） 260克 盐（主面团） 4克
糖（主面团） 20克 鸡蛋（主面团） 50克
黄油（主面团） 60克 布里奶酪（主面团） 60克
培根（主面团） 60克 高筋面粉（酵头） 30克
全麦粉（酵头） 10克 酵母（酵头） 4克
牛奶（酵头） 145克

面包的做法

意大利复活节面包的做法图解1

步骤1

先制作海绵酵头：将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。
意大利复活节面包的做法图解2

步骤2

再倒入牛奶继续搅拌成面糊。用保鲜膜密封，室温下发酵90分钟。
意大利复活节面包的做法图解3

步骤3

海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆。
意大利复活节面包的做法图解4

步骤4

并且准备好奶酪，我用的是布里奶酪。
意大利复活节面包的做法图解5

步骤5

酵头起泡至2倍大，如果将容器敲打桌面，气泡会塌陷。
意大利复活节面包的做法图解6

步骤6

将主面团材料中的面粉、盐、砂糖先搅拌均匀后，放入面包机桶内，加入鸡蛋和海绵酵头，启动和面5分钟使材料成团。
意大利复活节面包的做法图解7

步骤7

分3次加入黄油，和面至面团变得光滑。
意大利复活节面包的做法图解8

步骤8

加入肉丁和和奶酪碎，和面3分钟左右分布均匀即可。
意大利复活节面包的做法图解9

步骤9

将面团移至大的容器（容器事先抹油），最后用保鲜膜密封。
意大利复活节面包的做法图解10

步骤10

室温60分钟左右发至2.5倍大。
意大利复活节面包的做法图解11

步骤11

排气后分割2份，整成圆形，放入6寸蛋糕模，蛋糕模事先抹油。
意大利复活节面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱进行发酵。
意大利复活节面包的做法图解13

步骤13

发酵结束，取出发酵好的面团，此时面团8分满。
意大利复活节面包的做法图解14

步骤14

放入上管165度下管170度预热好的烤箱，烘烤25分钟。
意大利复活节面包的做法图解15

步骤15

成品图。
意大利复活节面包的做法图解16

步骤16

非常的松软美味哦。
意大利复活节面包的做法图解17

步骤17

成品图。

面包的烹饪技巧

1、 发酵时间请根据实际环境来调整，我的室温在28度左右。 2、 不同的烤箱，时间及温度请根据实际情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 西点 烤 电器

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