卤牛肉

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乡下杀牛，家人拿了些牛腱子回来，只给我留了最小的一块…其他都做完了

±ţ的用料

牛腱 一块 水 适量
生姜 适量 香叶 一片
八角 一个 桂皮 一块
花椒 一把 草果 一个
茴香 一把 老抽 适量
生抽 适量 盐 适量
白酒 小半勺 白醋 小半勺
冰糖 几颗

±ţ的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉泡水半小时，泡出血水
卤牛肉的做法图解2

步骤2

换水，冷水下锅，大火烧开后转中火煮15分钟，撇去浮沫
卤牛肉的做法图解3

步骤3

煮了半小时的牛肉浸冷水十分钟
卤牛肉的做法图解4

步骤4

趁这时候我煮了几个蛋，顺便一起做卤蛋。蛋要冷水下锅，水开后关小火煮三五分钟关火，不开盖再焖个七八分钟，这样蛋不会老。具体请参见我茶叶蛋的菜谱。这就是没有放茶叶的茶叶蛋
卤牛肉的做法图解5

步骤5

准备香料。其实就是有什么放什么，再把姜切片，拍一下
卤牛肉的做法图解6

步骤6

锅中放能够没过牛肉的水，把香料包和姜片放入。再加入老抽、生抽、食盐，我还放了半勺醋、半勺白酒和几颗冰糖去腥提味
卤牛肉的做法图解7

步骤7

这是家人做的卤牛肉，把汤当作老卤放了一点在锅里。如果没有可以不放
卤牛肉的做法图解8

步骤8

下牛肉、破壳的鸡蛋。大火后转小火炖三小时
卤牛肉的做法图解9

步骤9

可以放置一晚上，第二天再吃，会更加入味
卤牛肉的做法图解10

步骤10

我比较喜欢吃烂一点的，所以牛肉不好切，都碎了，但是味道很棒
卤牛肉的做法图解11

步骤11

成品
卤牛肉的做法图解12

步骤12

卤蛋

±ţ的烹饪技巧

1.卤水要比平常吃的东西咸，卤出来的吃的才会刚好 2.比较喜欢吃筋道的可以少煮半小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 煮 家常菜 煮锅

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