海鲜分享锅｜年夜饭硬菜

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海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的用料

黑虎虾 15-20只 帝王蟹腿 2根
蛤蜊 200g 粉丝 1撮
娃娃菜 1颗 生姜 1大块
大蒜 1头 小米辣 2-5根
香葱 2根 洋葱 1/8个
食用油 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
海鲜酱 1大勺 冰糖 3小块
白胡椒粉 盐
米酒 几滴 以上为海鲜锅材料
香料包 花椒 10粒
香叶 2片 八角 1个
桂皮 1小块 干辣椒
草果 2个 甘草 2片
拍扁的生姜 1小块

海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法

海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解1

步骤1

把香料放入纱布袋拉紧，放入锅里，再倒入1.5碗水，煮开后转小火，熬10分钟至香味溢出
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解2

步骤2

另起一平底锅，锅内倒入1大勺食用油，爆香蒜末姜末，加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解3

步骤3

再加入切碎的小米辣、洋葱碎，翻炒均匀后，加入1大勺海鲜酱、3小块冰糖、适量的白胡椒粉、盐调味
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解4

步骤4

倒入前面熬好的香料水，煮沸，香辣海鲜酱汁就完成了
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解5

步骤5

蛤蜊提前1小时用盐水养着吐沙，黑虎虾剥虾线，清洗干净的帝王蟹腿剪成小段备用
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解6

步骤6

锅里沸水煮开，加入一个葱结、几片姜、几滴米酒，分别倒入处理好的蛤蜊、黑虎虾和帝王蟹腿
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解7

步骤7

蛤蜊煮至开口，黑虎虾和蟹腿煮1-2分钟即捞起
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解8

步骤8

准备一口铸铁锅或砂锅，将洗净的娃娃菜垫底，放入泡软的粉丝，倒入1/3香辣海鲜酱汁
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解9

步骤9

根据个人喜好放入喜欢的海鲜，我放的是帝王蟹腿、黑虎虾、蛤蜊
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解10

步骤10

再倒入剩余酱汁，小火焖15-20分钟，直至入味 家里有烤箱的，也可放入预热好的烤箱200℃烤15-20分钟
海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的做法图解11

步骤11

起锅后，撒上熟白芝麻，少许小米辣，将烧至八九成热的热油均匀倒在上面，再撒点葱花即可上桌

海鲜分享锅｜年夜饭硬菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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