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脏脏蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离
步骤2
蛋黄盘中加入油，30克糖，牛奶搅拌均匀。
步骤3
筛入低粉搅拌到无颗粒，顺滑的蛋糕糊。
步骤4
分三次将60克糖放入蛋白中，用电动打蛋器搅拌到提起打蛋头蛋白有小弯角状态。
步骤5
蛋白分三次放入蛋黄糊中，每放一次切拌均匀再放下一次。要用切拌方法不要打圈搅拌防止消泡。
步骤6
蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中振出汽泡后再放入提前预热好的140度烤箱烤40分钟，烤箱温度根据自家的调节。
步骤7
出炉后的蛋糕稍放凉后倒扣过来撕去油纸。
步骤8
卷起来用油纸包紧半小时以上定型。蛋糕完全放凉后不好卷，要还有温度时就卷。
步骤9
100奶油加10克糖搅拌成裱花奶油。
步骤10
100克奶油加入100克糖隔热水将巧克力完全融化成巧克力酱
步骤11
蛋糕卷定好型后切成若干份，将每份蛋糕卷各面涂上奶油。
步骤12
在巧克力酱放凉后还能流动时淋在蛋糕卷上，放在洒了糖粉的盘子上，再放上自己喜欢的水果既可。
步骤13
成品脏脏蛋糕的烹饪技巧
1.要在巧克力酱放凉并流动时淋，酱放得太久会凝固只能再重新隔热融化或用抹刀抹到蛋糕上。2.烤盘垫油纸便于蛋糕脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-26
©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载
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