各式坚果酥 - 百变的过年小点心

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各式坚果酥 - 百变的过年小点心的用料

芝麻风味 黑芝麻 170g
白芝麻 170g 整颗杏仁 50g
砂糖 115g 麦芽糖 135g
水 45g 盐 2g
黄油 10g 杏仁风味
杏仁片 400g 白芝麻 20g
砂糖 140g 麦芽糖 150g
水 65g 盐 3g
南瓜籽风味 南瓜子仁 325g
白芝麻 18g 细砂糖 95g
麦芽糖 56g 水 56g
盐 2g 黄油 5g

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解1

步骤1

(芝麻风味) 芝麻和杏仁一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解2

步骤2

砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃后关火。 在120℃以后，升温会明显变快，需要时刻关注，并调整火力。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解3

步骤3

加入黄油，用刮刀不停搅拌直到融化。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解4

步骤4

关火，马上倒入芝麻和杏仁的混合物，翻拌均匀。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解5

步骤5

倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解6

步骤6

(杏仁风味) 杏仁片和白芝麻一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解7

步骤7

砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃后关火。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解8

步骤8

立即加入杏仁和白芝麻的混合物，翻拌均匀。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解9

步骤9

倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯~
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解10

步骤10

(南瓜籽风味) 南瓜子仁和白芝麻一起放入烤箱，120℃进行烘烤并保温。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解11

步骤11

细砂糖、麦芽糖、水、盐，一起混合，加热到142℃。 然后加入黄油，搅拌至融化
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解12

步骤12

关火，立即加入南瓜子仁和白芝麻的混合物，翻拌均匀。
各式坚果酥 - 百变的过年小点心的做法图解13

步骤13

倒入模具里稍微整形一下，趁热切块就好咯~

各式坚果酥 - 百变的过年小点心的烹饪技巧

一定要趁！热！切！ 冷却了的糖是硬的，切不动，就算用力也会碎成没有形状 而且糖的结晶过程不可逆，再加热也是没有办法重来重切的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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