中空淡奶油戚风

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消耗淡奶油的利器！

中空淡奶油戚风的用料

鸡蛋 5只 淡奶油 120克
糖 75克 盐 1－2克
低粉 85克 白醋（或者柠檬汁） 几滴

中空淡奶油戚风的做法

中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

盆中倒入淡奶油，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来，放入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉和盐。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

筛入低粉后，要用切拌或者翻拌的手法拌匀，不能画圈搅拌，否则起筋。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

称好糖。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

开始打发蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次倒入打发，第一次有大泡泡时加入，第二次打发细腻时加入，第三次有细微纹路时倒入。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

这时候预热烤箱170度10分钟左右，将蛋白舀三分之一到蛋黄糊中压拌均匀。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

再舀一半蛋白放入压拌均匀，最后再倒入剩下的蛋白中一起压拌均匀即可。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

倒入八寸中空圆模中，震岀气泡。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

放入烤箱165度35分钟即可立即出炉。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

完成啦，好吃！
中空淡奶油戚风#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

中空淡奶油戚风的烹饪技巧

请注意每个步骤里面的搅拌手法！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载

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