牛肉粒

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牛肉粒的用料

新鲜嫩豌豆 牛肉
香葱 少许 干辣椒 少许
水淀粉 适量 生抽 适量
绍兴黄酒 适量 白糖 适量
鸡精 适量 盐 适量

牛肉粒的做法

步骤1

将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：）

步骤2

豌豆洗净滤干水分备用;

步骤3

香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;

步骤4

锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.

牛肉粒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-30

©本菜谱的做法由 溜达牛 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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