米糕

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米糕的用料

大米 250克	面粉 100克
糖粉 50克	酵母 2克
黑芝麻适量	枸杞适量

米糕的做法

步骤1

大米250克浸泡过夜

步骤2

沥干后加入125g清水

步骤3

分三次搅打

步骤4

打成有小渣渣的米浆

步骤5

取一半米浆微微烫热

步骤6

将生米浆倒入

步骤7

充分拌匀

步骤8

加入100克过筛后的面粉

步骤9

轻轻拌匀

步骤10

加入适量凉水调匀

步骤11

加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

步骤12

倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞

步骤13

入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟

步骤14

大火烧开，小火蒸15分钟

步骤15

关火后焖2分钟，出锅即食

米糕的烹饪技巧

这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-06

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分类：亲友聚餐下午茶小吃 65-79岁冬

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