《舌尖上的中国》之黄馍馍

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我受到邀请和杭州的另2位美食博友奔赴上海去参加上海西贝西北菜餐厅和美食大王牌联合举办的线下活动，现场学习品尝因《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》中勤恳热情做黄馍馍而被广大食客熟悉认知的黄老汉夫妇亲手做的健康杂粮养生黄馍馍。

黄馍馍的用料

黄米面 水
红枣豆沙馅

黄馍馍的做法

《舌尖上的中国》之黄馍馍的做法图解1

步骤1

每个人面前都摆好了一盆调配好的黄米面和调好的红枣豆沙馅及少许水
《舌尖上的中国》之黄馍馍的做法图解2

步骤2

先是少量的加水到盘里一点点和面，和到软硬适中的程度，达到三光（面光、手光、盆光），将干净的面团整成圆形，然后搓成长条，再揪成小面团。
《舌尖上的中国》之黄馍馍的做法图解3

步骤3

我们跟着黄老汉将一个个小面团在手心里搓圆，两手慢慢将它拍扁，放上一勺红枣豆沙馅，再小心的收口，滚圆，然后放在蒸笼里。
《舌尖上的中国》之黄馍馍的做法图解4

步骤4

上锅蒸熟即可。 包黄馍馍用的馅是红枣豆沙，整颗的红豆很酥软，但又保持着完整的形状，吃起来口感非常好，红枣连皮压烂。馅里没有加糖，却已经分外香甜。

黄馍馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-20

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分类： 蒸 香 甜 舌尖上的中国 西北菜

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    / 5 《舌尖上的中国》之黄馍馍的做法步骤

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