肉酱宽意面 （食谱）

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这个原本使用圆细的spagetti意面来做的，但是我个人更偏好于宽面的口感。

肉酱宽意面的用料

宽意面 300 g 培根 150 g
碎肉 400 g 洋葱 1 只
欧洲西葫芦 1/2 只 蘑菇 8-10 只
西芹 3 根 番茄罐头 1 罐
新鲜小番茄 3-5 粒 红/白葡萄酒 1 dl
大蒜 2 瓣 牛至 1 茶匙
罗勒 1又1/2 茶匙 帕玛桑奶酪粉 适量
盐 适量 胡椒 适量

肉酱宽意面的做法

肉酱宽意面 （食谱）的做法图解1

步骤1

将锅不加油烧热。蔬菜洗净滴干水分备用。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解2

步骤2

锅烧热之后下培根丁，注意时不时翻炒以避免焦糊。同时将洋葱切丁，蘑菇切丁。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解3

步骤3

培根炒出油，有香气之后下洋葱丁翻炒至出香气。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解4

步骤4

座一锅水，下一汤匙盐和一汤匙油。开火。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解5

步骤5

将红或白葡萄酒加入， 番茄罐头加入。加入牛至（干的或新鲜的均可）、罗勒（干的或新鲜的均可）煮开之后转中火焖15分钟。 这时候可以同时将西芹切小片；欧洲西葫芦切丁；新鲜小番茄切大丁。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解6

步骤6

水开之后下意面。 煮面时间参看包装袋上的说明。 我用的新鲜意面， 煮4分钟之后关火， 捞出面过冷水洗去多余淀粉。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解7

步骤7

将切好的西芹，蘑菇，欧洲西葫芦下锅再焖煮5分钟。若需要多些汤汁，可用之前煮面的面汤兑入，直至合适的量。用盐和胡椒调味，关火。
肉酱宽意面 （食谱）的做法图解8

步骤8

用一些汤汁先拌在面上，撒上奶酪粉拌匀， 为的是让面更好的吸附味道的同时保持温度，而且方便奶酪粉的粘附。最后淋上与面同量的肉酱，撒上新鲜番茄丁。 完工。

肉酱宽意面的烹饪技巧

煮面的水加盐和油，煮熟之后过冷水，才能让面本身具有一定味道，保持面身韧，滑，爽。 这是煮意面的根本之根本。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-01

©本菜谱的做法由 阿玛龙 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 意大利菜 酸 主食 外国菜

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