蓠蒿烩培根

精品

1.3万浏览 53 收藏

坨坨妈

＋关注

这道菜是什么，估计大多数人不认识，这是长在洪湖岸边的一种水草，散发着特殊的清香，一般人们喜欢食用的是它的茎。俗话说“一月蓠二月蒿，三月四月当柴烧”，所以每年的农历一二月是蓠蒿最嫩的季节，配上腊肉一起炒，那个香呀就别提了。野生的蓠蒿产量较少，一般现在市面上售的都是人工培育的，虽然也不是用化肥催的，比起其它的蔬菜什么的还是绿色生态一些，但终究还是没有野生的那么香，那么好吃。

蓠蒿烩培根的用料

蓠蒿	培根
干尖椒	盐两勺
鸡精适量

蓠蒿烩培根的做法

步骤1

蓠蒿理好洗净，每根掐成1公分左右长

步骤2

培根改刀切小片

步骤3

锅中油烧辣，下入培根和干尖椒炼制

步骤4

至培根的肥肉部分变成透明，下入蓠蒿翻炒，注意炒这个菜，油温一定要高，不然炒出来不好吃

步骤5

炒至蓠蒿变蔫，水分出来后，加入两勺盐，（这个菜很吃盐，放少了不好吃），适量鸡精即可出锅了

蓠蒿烩培根的烹饪技巧

这道菜的传统做法是用蓠蒿炒腊肉，但我不喜欢吃腊肉，每次炒菜用腊肉都是取其之香，每次菜吃完了腊肉都是倒掉了，很浪费。我比较喜欢吃培根，因为肉比较瘦，所以就把这道菜改良了一下，用培根炒的，没想到又是另一种风味，有点中西合壁，土洋结合的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由坨坨妈编写，未经授权不得转载

坨坨妈

一起来分享给朋友们看看吧：