犹太白面包卷

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从别处看到这特别的面包名.又被粗辫子模样所吸引. 勾起要征服的欲望.还是多股麻花辫的那种. 犹太白面包卷英语叫Challah.是犹太人在安息日食用的面包. 为了做个明白.吃个彻底. 好奇为什么会有安息日.好奇犹太人为什么吃这样的面包. 拿出上学时比考试还认真的劲头儿.查了不少资料. 总算让俺空空的脑袋略知一二.嘴馋也能长知识啊.

犹太白面包卷的用料

高筋面粉 300g. 水 120g
蛋黄 20g 全蛋 54g
玉米油 17g 即发干酵母 2.5g
盐 4g 细砂糖 30g
蛋液 适量 黑芝麻或白芝麻 适量

犹太白面包卷的做法

犹太白面包卷的做法图解1

步骤1

将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里.
犹太白面包卷的做法图解2

步骤2

将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀.
犹太白面包卷的做法图解3

步骤3

将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀.
犹太白面包卷的做法图解4

步骤4

先将2倒入面包机.再将3倒入面包机.
犹太白面包卷的做法图解5

步骤5

面包机揉面.
犹太白面包卷的做法图解6

步骤6

面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵.
犹太白面包卷的做法图解7

步骤7

面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟.
犹太白面包卷的做法图解8

步骤8

松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧.
犹太白面包卷的做法图解9

步骤9

6过1.
犹太白面包卷的做法图解10

步骤10

2过6.
犹太白面包卷的做法图解11

步骤11

1过3.
犹太白面包卷的做法图解12

步骤12

5过1.
犹太白面包卷的做法图解13

步骤13

6过4
犹太白面包卷的做法图解14

步骤14

重复10至13.
犹太白面包卷的做法图解15

步骤15

温暖处进行最后发酵.
犹太白面包卷的做法图解16

步骤16

发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟.

犹太白面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 香 烘焙 老年人 大众人群

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