豆沙酥

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豆沙酥的用料

低筋面粉 430g 高筋面粉 90g
白砂糖 20g 黄油 95g
花生油（色拉油） 55g 水 120-130克左右

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法图解1

步骤1

先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
豆沙酥的做法图解2

步骤2

油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面团。
豆沙酥的做法图解3

步骤3

将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。
豆沙酥的做法图解4

步骤4

将水皮包起油心。
豆沙酥的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜松弛15分钟.
豆沙酥的做法图解6

步骤6

把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。
豆沙酥的做法图解7

步骤7

卷成卷松弛15分钟。
豆沙酥的做法图解8

步骤8

再次擀成长长的面饼。 再卷成卷，松弛15分钟。
豆沙酥的做法图解9

步骤9

豆沙按每个20克分成等份。
豆沙酥的做法图解10

步骤10

把面卷从中间切开。
豆沙酥的做法图解11

步骤11

切口向上。
豆沙酥的做法图解12

步骤12

擀成面皮。
豆沙酥的做法图解13

步骤13

用擀好的水油皮包住馅料。
豆沙酥的做法图解14

步骤14

包好馅后松弛一会儿。 在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。

豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 甜 烘焙 零食 下午茶

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