淡奶油吐司(一次发酵法)

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淡奶油吐司的用料

金橡高筋面粉 250克	淡奶油 125克
鲜奶 50克	蛋黄 1个
细砂糖 38克	即溶酵母 4克
有盐黄油 25克

淡奶油吐司的做法

步骤1

将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。

步骤2

启用面包机的和面I，开始揉面15分钟。

步骤3

揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II，揉面30分钟。

步骤4

将面团揉至能拉出大片簿膜（全程45分钟，这个簿膜忘了拍照了）。将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了60分钟的发酵时间，）。

步骤5

发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40分钟，开始烘烤。

步骤6

烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤。

步骤7

烤好的吐司，表面上色均匀。

步骤8

把吐司从面包桶中倒出，切片。

淡奶油吐司的烹饪技巧

用面包机做出柔软面包的要点: 1、揉面要到位，面团要揉到能拉出大片簿膜，做出的吐司才够柔软。 2、油份也是让吐司保持柔软的重点，我用了淡奶油的这个方子，就算是面包机烤出来的，就算你是用面包机的自动程序烤出来的，表皮稍硬，但内里却依然是很柔软的。 3、用面包机发酵，由于面包机内的温度稍高，可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾，让桶内的湿度增加。 4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG的单独的烘烤功能，手动调到了40分钟。我这个份量的吐司烘烤40分钟刚刚好，感觉如果再烤下去，表皮就会变硬了。 5、出炉的面包，如果不是马上吃，等稍放凉后要密封起来，隔天吃依然会保持这么柔软的。
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创建时间:2012-09-20

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分类：下午茶烤烘焙 4-5岁学龄前儿童

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