草莓乳酪慕斯蛋糕

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草莓乳酪慕斯蛋糕的用料

蛋黄+糖 4个，30g 蛋白+糖 4个，50g
低粉 100g 草莓 350g
吉利丁片 20g 酸奶 150g
奶油奶酪 150g 淡奶油 250g
细砂糖 75g 鲜牛奶 120g

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

海绵蛋糕胚及围边做法 蛋白分次加糖打至硬性发泡；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖打至浓稠；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

切1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入一半的低粉拌匀；再反复3-4的步骤，将剩余的蛋白和低粉依次拌入；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

装入裱花袋中，挤出与蛋糕模高度一致的两个长条面糊，和两个与蛋糕模底模大小一致的圆形面糊；

步骤6

放入烤箱180度烘烤12分钟左右。
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

草莓慕斯蛋糕做法 白糖和热水按1:1的比例混合，待糖融化后，得到的糖水放凉后，加入适量的朗姆酒，即成糖酒液。
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

新鲜草莓用料理机打碎备用；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁片事先放入冰水中泡软后，与牛奶混合，小火加热至吉利丁融化，放一边备用；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

奶酪加50g糖隔温水搅打至顺滑；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

加入酸奶搅拌均匀；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

加入草莓泥混合拌匀；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入降温后的牛奶（步骤3），搅拌均匀成草莓奶酪糊；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油加剩余的25g糖打发至纹路出现；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

分次把淡奶油加入步骤7的草莓奶酪糊混合拌匀；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

直到把全部打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

在蛋糕模边底部铺入圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放好蛋糕围边，底部的这片蛋糕片要尽量与围边贴紧，最好不要有细缝，围边一圈的蛋糕片可用利刀修齐，可略低于蛋糕模；把糖酒液均匀刷在底部的这片圆形蛋糕片上，尽量使糖酒液渗透整片蛋糕片。
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入一半的慕斯糊；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

再放入一片蛋糕片，再刷上糖酒液；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入剩余的慕斯糊，让表面平整后放入冰箱冷藏至凝固；
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

脱模后再做装饰。

草莓乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙

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