火辣牙签肉

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杨猫
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辣牙签肉的用料

鸡脯肉（可以用羊肉代替） 干红辣椒节
姜片 葱段
盐 孜然
料酒

辣牙签肉的做法

步骤1

鸡肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟

步骤2

锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）

步骤3

锅内少许油，放入干红辣椒节、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅

辣牙签肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 中国菜

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