酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕的用料

酸奶 200克 蛋黄 4个
低筋面粉 45克 蛋白 4个
融化黄油 50克 玉米淀粉 20克
柠檬汁 3-5滴 细砂糖 60克

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打直至干性发泡。
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

无底的慕斯圈用锡纸包裹后，将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟；蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1．酸奶用原味的就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。 2．如果用慕斯圈当做模具，要把外部包裹厚的锡纸，防止蛋糕糊留出。 3．浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发，中途可向烤盘内加入些温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 酸甜 海绵蛋糕 烘焙 蛋糕

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