提拉米苏

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风铃

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我为什么特别想做提拉米苏？原因有三： 1、传说中的提拉米苏充满了浪漫色彩——带我走，记住我！弥漫着幸福的味道，也让我对它特别向往，虽然已经过了恋爱的季节，但至少可以回味一下哈 2、女儿一直对我提出更高的要求，她对提拉米苏充满好奇，早就希望我做，只是我还没有修炼到这一步 3、同事小C也很期待我先尝试，所以我一直在酝酿中，虽然我的材料并不齐全

提拉米苏的用料

奶油奶酪 200克	鲜奶油克 45
柠檬汁 5亳升	蛋黄 3个
细砂糖 60克	吉利丁片 5克（一片）
鲜奶油 110克	浓咖啡 2小包
朗姆酒 50ml	手指饼干
可可粉	糖粉（装饰用）少许
咖啡一包	朗姆酒 50ml
咖啡粉 10克	咖啡酒 10克
砂糖 50克	开水 150克
柠檬汁 5克	淡奶油 45克
奶油奶酪 200克

提拉米苏的做法

步骤1

先烤出手指饼干

步骤2

将柠檬切开

步骤3

用手挤出柠檬汁

步骤4

将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁

步骤5

轻轻搅拌，淡奶油会变成固态，放冰箱冷藏半小时

步骤6

奶油奶酪小火隔水加热，

步骤7

用打蛋器搅打

步骤8

将凝固后的淡奶油加入已经打软的奶油芝士中，

步骤9

混合均匀即可

步骤10

吉利丁片用冰水泡5分钟使其变软

步骤11

蛋黄和30克细砂糖混合，

步骤12

隔热水（不超过80度）打至颜色发白、砂糖融化，加入泡软的吉利丁片完全融化，晾凉后备用（可以将水先烧开，再关火，然后开始打蛋黄）

步骤13

将110克鲜奶油和30克细砂糖打至湿性发泡（可流动状态）

步骤14

将以上打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用

步骤15

步骤16

用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，，，

步骤17

然后在上面倒入一半奶酪糊

步骤18

再放一层浸湿咖啡液的饼干

步骤19

接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏过夜

步骤20

脱模(用电吹风沿周围吹一分钟)，

步骤21

取出，筛入可可粉和糖粉做装饰，周围围上手指饼干做装饰

提拉米苏的烹饪技巧

这次我终于下手了，材料不全没关系，反正是自家吃，就采用代替法吧！奶油奶酪代替了马斯卡彭奶酪，咖啡酒糖液自己调制，手指饼干自己烤，全面DIY！做得并不完美，撒可口粉和糖粉也很不均匀，但是口感没有让我们失望，柔软湿润，如同品尝冰激凌，绵密极致，让女儿爱不释手！强烈要求下次再做！呵呵，能达到这个效果我就很开心了，送了两块给好朋友分享，一致反应极佳，让我们大家都感受一下别样的风情吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由风铃编写，未经授权不得转载

分类：甜西点蛋糕下午茶甜品

风铃

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