黄金玉米盏

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笛子

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黄金玉米盏的用料

甜玉米粒	淀粉
咸蛋黄	虾片
豌豆	胡萝卜
油	白酒

黄金玉米盏的做法

步骤1

玉米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，豌豆剥粒

步骤2

蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好

步骤3

略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

步骤4

锅里油热后，下入虾片

步骤5

炸开后捞出沥干油，一旁备用

步骤6

接着将玉米粒放入锅中

步骤7

炸至金黄酥脆后，捞出沥干油

步骤8

锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出

步骤9

锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，

步骤10

将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

步骤11

最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒

黄金玉米盏的烹饪技巧

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐 2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香 3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕 4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版 5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了 6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：炸香家常菜中国菜

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