莲藕排骨汤

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雪色阡陌

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莲藕排骨汤的用料

莲藕适量	排骨适量
姜少许	盐少许
鸡精少许

莲藕排骨汤的做法

步骤1

排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水；

步骤2

捞出排骨，用开水冲一下

步骤3

在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水

步骤4

将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火

步骤5

在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑；

步骤6

小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可。

莲藕排骨汤的烹饪技巧

防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门： 1.炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑； 2.莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好；炖汤要选短节粗壮，外皮褐黄色的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

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分类：驱寒暖身朋友聚餐炖香家常菜

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