傻瓜版混酥蛋挞

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混酥蛋挞的用料

低粉（挞皮） 100克	蛋清（挞皮）半个
牛奶（挞水） 100克	蛋黄（挞水）一个
糖（挞皮） 30克	黄油（挞皮） 65克
吉士粉（挞皮）一小匙	糖（挞水） 20克
吉士粉（挞水）一小匙

混酥蛋挞的做法

步骤1

面粉、糖、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可。

步骤2

糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水。

步骤3

取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型。

步骤4

舀入挞水，8分满即可。

步骤5

烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。

步骤6

挞水凝固，挞皮微黄就好了。

混酥蛋挞的烹饪技巧

1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻，俺比较懒，一般直接加里面。 2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。 3. 先将黄油和糖混合均匀打发，再分次加入鸡蛋，筛入面粉更好。就是稍微麻烦点，对我这样最不喜欢打发黄油的就免了，这样烤出来的就挺好了，是不是很傻瓜版，嘻嘻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

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分类：下午茶烤香烘焙蛋挞

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