阿基師家常菜 - 瓜仔脯炒肉絲

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古早味的瓜仔脯炒肉絲，是不是相當懷念，瓜仔脯到底怎樣才會鹹度剛好，炒出瓜仔脯獨特的香氣呢？

瓜仔脯炒肉丝的用料

里肌肉(逆紋切絲) 150g 瓜仔脯 200g
蔥段 75g 薑絲 75g
辣椒絲 1根 高湯 6匙
蒜末 1匙 太白粉 少許
水 600c.c. 醬油 適量
糖 1大匙

瓜仔脯炒肉丝的做法

步骤1

瓜仔脯逆紋切薄片後，放入清水中，加入糖抓勻淡化鹹份備用。

步骤2

取水晶碗，加入肉絲、1匙醬油、太白粉拌勻備用。

步骤3

取深炒鍋，加入做法1瓜仔脯乾炒生香取出備用。

步骤4

將作法2加入沙拉油拌勻後，倒入做法3鍋內，拌炒肉絲至半熟倒出備用。

步骤5

同上鍋，加入做法4多餘沙拉油爆香蒜末、薑絲後，加入做法3瓜仔脯炒勻，加入6匙高湯煮勻，加入1匙醬油、辣椒絲、蔥段、做法4肉絲炒勻即可。

瓜仔脯炒肉丝的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-29

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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