热爱水煮鱼

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水煮鱼的用料

草鱼 1500克 豆腐皮 300克
油菜 300克 盐 1勺
红辣椒 50克 麻油 2大勺
淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺
鸡蛋 1个 白酒 1勺
姜蒜 1勺 葱 1根
茴香麻椒共 1勺 郫县豆酱 2大勺
花椒大料桂皮小

水煮鱼的做法

热爱水煮鱼的做法图解1

步骤1

原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。
热爱水煮鱼的做法图解2

步骤2

草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
热爱水煮鱼的做法图解3

步骤3

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
热爱水煮鱼的做法图解4

步骤4

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
热爱水煮鱼的做法图解5

步骤5

添水烧开，转文火煮10分钟。
热爱水煮鱼的做法图解6

步骤6

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 YOYO-食色空间 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 辣 家常菜 川菜

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