阿基師家常菜-蚵仔燒豆腐 2012.02.06

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蚵仔跟豆腐一樣嫩其實不難，蚵仔放的時機很重要，而且還要加一樣東西，讓這道菜可以更加分。

蚵仔烧豆腐 的用料

蛋豆腐 1盒 蚵仔 200g
蒜苗 100g 薑末 1匙
辣椒丁 1根 乾豆豉 1大匙
紅蔥豬油 1大匙 醬油 1匙
糯米粉水 1大匙 香油 1匙
胡椒粉 1匙

蚵仔烧豆腐 的做法

步骤1

蒜苗切一公分小段。

步骤2

蛋豆腐切1公分四方塊備用。

步骤3

取深炒鍋，加入少許香油、紅蔥豬油拌炒乾豆豉、薑末、蒜苗至蒜苗變軟後，加入辣椒丁、1大匙米酒、適量熱水、豆腐、蚵仔湯水、少許糖滾出味道。

步骤4

承上，加入蚵仔於豆腐上後加鍋蓋，燜熟蚵仔後，關火加糯米粉水勾芡，起鍋前加醬油、胡椒粉即可。

步骤5

預熱砂鍋後，加入香油，再將做法4倒入，關火後在砂鍋鍋蓋淋上米酒即可。

蚵仔烧豆腐 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-10

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载

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