三文鱼大饭团 | 满足得像个暖被窝里的好梦

任芸丽

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饭团有多无趣就有多不讨人喜欢。 它似乎生来就是“寒碜”的食物。一大碗米饭硬生生被塑了个形，包上点象征意味极浓的馅料，却怎么也凹不成丰盛的样子。 饭团之于平凡的大多数人，就像是每天重复的日常。所以，饭团在我心里，一直是上班族午餐标配，还是专供社畜的那种。倘若在饭点时分绕进日本任意一家公园，总能看到打扮拘谨的上班族在长椅一角端坐，公文包搁在膝头，两手捧着一个饭团。有时是自制的，个头尤其大，一个顶俩，更多时候是刚从便利店冷柜脱身。 这样的场景在日剧里也俯拾即是，印象很深的就是石原里美在《朝5晚9》里吃饭团的样子。十元只有一个，所以那个看起来好吃的饭团也并非人人得以享用。更多时候，饭团的一生是被嫌弃的。 把日子过成一出中二戏剧的北野武小时候是被饭团喂大的。每次回家跟母亲嚷嚷着“肚子饿死了”，母亲就会用冷饭给他做饭团。大概因为饭团太无味，每次母子俩还要玩“猜猜里面放了什么”的游戏以增添风味。不是酸梅子就是豆瓣酱，顶多是吃剩的腌鱼干，北野武总这么想。孩子从来走不完大人的套路。当他小心地一口口吃完，舔尽最后一颗米粒，才发现饭团里头啥都没有。 有挺长一段时间，我都是想：饭团就是“替身”一样的食物，而且往往是不得已而做出的最后选择。后来看到堺雅人在《南极料理人》里做饭团，才猛然发现，饭团是多么性感而感性的食物。 如果你看过堺雅人做饭团那个片段，应该都不会忘记米粒在手中颠来倒去，与皮肤相触，发出细微黏腻的声响，相当嗲。声响一丝丝直入人的心里，挠得人喉咙发痒，要囫囵吃个饭团方能尽兴。 饭团又是感性的。三角的形状，恰似一颗心，里面藏了什么，总要咬开才能知道。 今天我要教大家做的是三文鱼饭团。厚切的三文鱼略煎一下，我喜欢还保持内部湿润软嫩的状态，有类似溏心蛋的缱绻。加过寿司醋或米醋的饭团裹上三文鱼，其实就已经完成了一个饭团。不过想要美味升级，可以刷一层淡口酱油，然后再把饭团煎一下，让表面膨胀出热腾腾的焦香。 也许被包裹起来的东西更能敞开内心。有人喜欢埋进一颗梅子，有人包进一撮鲑鱼子，肉食者也能试着裹入五花肉或是整块排骨。 那么，你想把什么藏进一枚饭团？