凉薯炒肉丝

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深秋，是凉薯成熟的季节。凉薯又叫做白地瓜、沙葛、豆薯。小时候父母买回来的凉薯，我都是去皮后直接生吃的，像吃梨一样，那么爽脆甘甜！ 凉薯是一种个头很大的薯类食材，它的口感脆嫩，味道清甜，与荸荠的口感相似。用清水冲洗干净，用刀切去两端，削去皮，可直接生吃，生津止渴；用来炒菜可切成薄片；用来炖汤可切成滚刀块；用来煮粥、做馅料可切成丁或剁碎。炒菜时可清炒或搭配肉丝、青菜；炖汤时可搭配排骨、鸡块等。想怎么吃就怎么吃，看自己的手艺了 凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，在秋季天气干燥容易上火，吃点凉薯来清热祛火，看来是个不错的主意，你觉得呢？

凉薯炒肉丝的用料

凉薯300克 肉丝150克
青椒 1个 盐适量
食用油适量

凉薯炒肉丝的做法

凉薯炒肉丝的做法图解1

步骤1

瘦肉洗净，切丝。（也可以把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、料酒用手抓匀后腌15分钟。）
凉薯炒肉丝的做法图解2

步骤2

新鲜的凉薯去皮、洗净、切丝待用。
凉薯炒肉丝的做法图解3

步骤3

青椒去籽，切丝。
凉薯炒肉丝的做法图解4

步骤4

烧一锅热水，倒入凉薯丝，青椒丝焯水30秒左右。
凉薯炒肉丝的做法图解5

步骤5

捞出控水待用。
凉薯炒肉丝的做法图解6

步骤6

热锅中放入少量食用油，待油温变热，放入肉丝，翻炒至肉色变白。
凉薯炒肉丝的做法图解7

步骤7

加入凉薯丝，青椒丝，撒入盐。
凉薯炒肉丝的做法图解8

步骤8

继续翻炒至凉薯丝透明。
凉薯炒肉丝的做法图解9

步骤9

盛装出盘。凉薯口感清脆，含有丰富的维生素和人体所需要的微量元素，深秋的餐桌，来上一盘吧

凉薯炒肉丝的烹饪技巧

TIPS 1 / 凉薯其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 2/ 凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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