艾草青团

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菁和绿

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艾叶糍粑的用料

艾叶 1把	糯米粉适量
白砂糖适量

艾叶糍粑的做法

步骤1

艾草去梗摘嫩叶清洗干净。

步骤2

水中加盐和小苏打，将水烧滚放入艾叶，开大火煮5分钟，煮至艾叶软烂。【煮的时候不用关盖，能使艾叶中的苦味散发出来】

步骤3

捞出用冷水冲洗几遍去除苦味，然后再把艾草挤干水份弄成团。【多余的可以包上保鲜膜，放冰箱冷冻能保存一年】

步骤4

取一团艾草放入料理机，加水打成糊状，

步骤5

倒入盘中加入白糖拌匀，

步骤6

然后再倒入糯米粉，

步骤7

用手捏踹成面团，然后分成小剂子，包入芝麻馅搓圆。

步骤8

放到油纸或者粽叶上，

步骤9

水开后放入蒸锅，盖锅盖大火蒸12分钟，【蒸熟即可，不要蒸的太久，不然会塌陷】

步骤10

蒸熟关火马上取出晾凉，

步骤11

冷却后即可食用，

步骤12

如果没有艾草，就用红糖加点水熬融化，再趁热将糖水倒入糯米粉中揉成团即可，

步骤13

红糖味

步骤14

特别美味的

步骤15

芝麻馅：50克黑芝麻和25克花生，倒入无油无水的炒锅里，开小火将黑芝麻炒熟，放入料理机打成粉末，加入60克白糖和30克红糖拌匀既成。

艾叶糍粑的烹饪技巧

⒈艾叶一定要多搓洗几遍，这样才能洗出艾叶中的苦味。 ⒉煮艾叶的时候可以加些盐，使艾叶能有效地散发煮出艾叶的苦味。 ⒊煮艾叶的时候，加一些食用小苏打，能使蒸出来的艾叶青团成品不发黑，颜色又会比较碧绿一些。 ⒋没有料理机可以用刀剁碎，太干就在加些温水就可以和面， ⒌由于糯米粉的吸水性不同，加水的时候，可以视面团的情况而增减。 ⒍糯米粉的选择也是很重要的，有些品种的糯米粉蒸出来比较偏软，而有些糯米粉蒸出来的成品又比较Q弹。 ⒎刚蒸好的艾叶糍粑是比较粘牙粘手的，放置几个小时后就会变得比较Q弹，食用起来别有一番滋味。
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创建时间:2019-01-13 · 广西壮族自治区

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